Rohkost Erdnuss-„Reispfanne“

Letzten Sommer war ich bei den lieben Leuten von Mei Wok in Köln essen und habe dort verrückt leckeres Rohkost Curry mit Blumenkohlreis gefuttert. Auch wenn man sich das kaum vorstellen kann, hat es tatsächlich wie Reis mit Gemüse & Sauce geschmeckt, nur frischer und knackiger! Das musste ich natürlich zu Hause ausprobieren. Das Ergebnis hat mich absolut überzeugt und sollte von jedem der daran zweifelt, dass Rohkost deftig & köstlich sein kann, ausprobiert werden!

Für eine sehr große oder 2 „normale“ Portionen:
1 Blumenkohl
10 Champignons
2 Paprika (gelb & rot)
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel

Sauce:
1 cm Ingwer
1 TL Kurkuma
1 EL Miso (oder Sojasauce)
1/2 rote Zwiebel
2 EL Erdnussmus
1 TL Kreuzkümmel
Saft einer Zitrone
100ml Wasser

Um den Blumenkohl in Reis zu verwandeln, hab ich ihn möglichst klein geschnitten und kurz im Mixer mit der „Pulse“ Funktion zerkleinert. Wer keinen Mixer hat, kann ihn aber auch mit einer Küchenreibe fein raspeln.
Schneidet die Champignons und die Karotte in dünne Scheiben, die Paprika und die Frühlingswiebel in feine Streifen und verrührt alles mit dem „Reis“.

Püriert dann alle Zutaten für die Sauce. Wer nichts zum pürieren hat, kann den Ingwer vorher raspeln, die Zwiebel möglichst fein hacken und alles gut verrühren. Das dann zu dem Gemüse geben und optional mit etwas Petersilie oder Koriander dekorieren. Wer traut sich? Lasst mir unbedingt eure Meinung da, falls ihr es ausprobiert!