Knackiges Curry | Grundrezept

Nach gefühlten 100 Kuchen Rezepten wird es höchste Zeit euch mal wieder mit einem Rezept für eine anständigen Mahlzeit zu versorgen! Seit bestimmt schon zwei Jahren gibt es bei uns Phasenweise immer wieder das gleiche Abendessen: Reis mit Gemüse und geiler Sauce. Nachdem wir lange einfach alles in einen riesigen Wok geschmissen haben und uns immer ärgerten, dass es nicht so verrückt lecker schmeckt wie bei unserem Lieblings-Asiaten, sind wir einem der Geheimnisse nun auf die Spur gekommen. Es ist fast egal, welches Gemüse man verwendet und kombiniert, solange ein großer Anteil davon erst ganz zum Schluss roh und fein geschnitten dazu gegeben wird und man die Sauce anständig abschmeckt (: In diesem Rezept seht ihr, wie und woraus genau wir unser Curry meistens zubereiten. Es soll euch aber vor allem als Grundrezept dienen, mit dem ihr euch dann total variabel austoben könnt was die Zutaten angeht!

Zutaten für 4 Portionen:

1 Tasse Reis (in Großen Mengen kaufen und Geld sparen)
doppelte Menge Tassen Wasser

rohe Zutaten:
1 Möhre
1 Paprika
1/4 Rotkohl
1/4 Spitzkohl
1 Frühlingszwiebel
frischer Koriander

gebratene Zutaten:
200g Tofu
5 EL Sojasauce
etwas Öl zum Braten
1/2 Süßkartoffel
1 Knoblauchzehe

Saucen Zutaten:
1 Dose Kokosmilch
3 EL Erdnussmus
1 gehäufter EL Thai Currypaste (entweder fertig gekauft, siehe Foto, oder selbst gemacht)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Limettenblätter (optional, gibts tiefgefroren im Asiamarkt)
Salz & Chilli nach Bedarf

Als erstes setzen wir den Reis auf. Dafür geben wir Reis und die Doppelte Menge Wasser in einen Topf, lassen alles aufkochen, stellen dann die Herdplatte aus und lassen den Topf mit Deckel stehen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat.

Währenddessen können schon Zwiebel und Knoblauch für die Sauce fein gehackt und in einem Topf mit der Currypaste kurz angebraten werden. Dann kommen die Kokosmilch, das Erdnussmus  und die Limettenblätter dazu. (die fischt man zum Schluss wieder raus)

In der Zeit in der Reis und Sauce vor sich hin köcheln, können die Süßkartoffel und der Tofu in Stücke geschnitten werden. Die Süßkartoffel wird dann mit 1 gehackten Zehe Knoblauch und etwas Öl in einer Pfanne gar gebraten. Wir stellen sie danach in einer Schüssel beiseite und braten in der selben Pfanne auch den Tofu an. Wenn der Tofu von allen Seiten etwas Farbe bekommen hat, wird er mit etwas Sojasauce abgelöscht und bis zum Anrichten in der Pfanne warm gehalten.

Das rohe Gemüse schneiden wir meistens in Ruhe ganz am Anfang. Ihr könnt natürlich auch während der Brat-Wartezeit mit dem Schneiden beginnen und die gekochten Zutaten so lange warm halten, bis alles bereit ist. Wir schneiden den Kohl und die Paprika in möglichst feine, dünne Stücke. Die Möhre schneiden wir mit einem Sparschäler, sodass super dünne Streifen entstehen (siehe Foto). Wenn dann auch noch die Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten wurde, sollten Süßkartoffel und Tofu fertig sein. Dann wird nur noch die Sauce mit Salz, Chilli und optional etwas Zitronensaft abgeschmeckt, bevor alles in Schüsselchen landet.

Folgende Reihenfolge können wir euch empfehlen: Reis, Sauce, Süßkartoffel, rohes Gemüse, Tofu, Koriander und wer mag kann zum Schluss noch gehackte Nüsse oder Sesam darüber geben.

Wie macht ihr euer Curry? Ich freu mich sehr über Anregungen und Geheimtipps!