Für alle, die Bock auf richtig anständiges Weihnachtsessen ohne viel Aufwand, Zutaten und vor allem ohne Tierleid haben. Lasst es euch schmecken. Ich wünsche euch von Herzen ein besinnliches Fest und tolle Tage <3
Erbsensuppe
Für 6 Portionen:
1 große Gemüsezwiebel
1 Lauch
2 EL Bratöl
450 g gefrorene Erbsen
2 TL Salz
Pfeffer
250 ml Sojasahne
200 ml Wasser
Zubereitung:
In einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Lauch in kleine Stücke schneiden und für 5 Minuten im Öl anbraten. Die gefrorenen Erbsen und das Wasser hinzugeben und alles für 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Sojasahne und Gewürze dazu geben und die Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Sellerieschnitzel mit Bratkartoffeln
Für 6 Sellerieschnitzel:
1 großen Sellerie
1,5 Liter Gemüsebrühe
4 EL Sojamehl
125 ml Wasser
Paniermehl (einen tiefen Teller voll)
1 TL Salz
Für die Bratkartoffeln
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 EL Bratöl
Salz, Pfeffer, Petersilie
Dazu: Senf & Preiselbeeren
Den Sellerie schälen und in 6 Scheiben schneiden. In einem großen Topf Wasser zum kochen bringen, 2 EL Gemüsebrühe hinzugeben und die Selleriescheiben darin 10 Minuten kochen.
Die Selleriescheiben danach mit einem Küchentuch trocken tupfen, damit diese sich besser panieren lassen.
Für die Panade 4 EL Sojamehl mit 125 ml Wasser mischen und einen Teller mit Paniermehl füllen. Die Selleriescheiben mit der Sojamehl-Creme bestreichen und dann im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Bratkartoffeln können zeitgleich in einer zweiten Pfanne zubereitet werden. Dafür die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Mit Öl anbraten, bis sie weich werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und dazu geben. Weitere 5 Minuten anbraten und dann mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie würzen.
Alles zusammen und Senf & Preiselbeeren servieren.
Lebkuchen-Schoko-Mousse mit heißen Kirschen
Für 6 Portionen:
400 g Seidentofu (gibts im Biomarkt)
200 g fair-trade Zartbitter Schokolade
1 EL Lebkuchengewürz
1/2 Orange – Saft und Schale
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Schokolade schmelzen. Währenddessen alle restlichen Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und erneut pürieren. Die Schokomasse in eine große Form oder in 6 kleine Formen füllen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt und fest werden lassen.
Optional Sauerkirschen aus dem Glas zusammen mit dem Kirschsaft zum Kochen bringen. 1 EL Speisestärke mit 4 EL kaltem Kirschsaft verrühren und zu den kochenden Kirschen geben. Der Saft wird dann etwas fester. Die heißen Kirschen auf dem Mousse servieren. Feddich 🙂
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Organic Regards,
Maria de Luna
Affiliate & Influencer Partnerships at Organic Basics
organicbasics.com
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Arik says
Die vegane Schoko-Mousse schmeckt hervorragend! Ich habe sie zu Heilligabend an meine ziemlich unvegane Familie verfüttert und alle waren begeistert. (Dass die Mousse vegan war, müssen die ja nicht wissen… 😉 )
Da so kurz vorm Weihnachtsfest überall der Seidentofu ausverkauft war, habe ich diesen durch Kokos-Joghurt und vegane Schlagcreme ersetzt. Da hat super funktioniert.
Danke für dieses tolle Rezept! 🙂
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